Hoe om Apple Chips Maak

Die voorbereiding metode is dieselfde vir alle gaarmaakmetodes: Core die appels en sny hulle in stukke oor so dun soos `n kwart, of 1 tot 2 mm dik. `N appel corer en mandolien maak korte mette van coring en sny - en snye die appels meer eweredig as wat jy kan met die hand - maar jy kan kry deur met `n paring mes en `n skerp koksmes.

Direk na sny, week die appelskywe in `n bak van gelyke dele gebottel suurlemoensap en water vir 15 minute om verbruining te voorkom.

Jy het om te gaan met `n ferm appel verskeidenheid vir chip-up, maar jy nie beperk tot die ou standby, Ouma Smiths - selfs al is hulle produseer `n boete chip ook.

"Crispin,"Ook bekend as" Mutsu, "het `n smaak beste vergelyk word met Golden Delicious en `n fermheid wat verwant is aan Granny Smith. Vir chip-up," Crispins "doen goed gebakte, ontwater of gebraaide.

"Pink Lady,"Ook bekend as" Cripps Pink, "het `n effens tert, effens soet smaak met net genoeg tanniene in die agtergrond om `n afgeronde smaak te skep." Pink Ladies "hou hul vorm goed en werk in die oond, mikrogolf en Fryer.

"Honeycrisp"Is miskien die beste appel verskeidenheid vir chip-up. Honeycrisps is hard soos Ouma Smiths en het `n effens soet tert smaak wat eenvormig konsentreer tydens droging en kook, so hulle smaak is as gebalanseerde in chip vorm as dit vars.

Bak appel skyfies het een duidelike voordeel bo hulle braai: Jy kan seisoen hulle na smaak voordat dit gekook so die kruie en speserye bak in die vlees. Die gebakte-in aroma en pittige wese gee die chips `n voorsmakie ligas bo die alledaagse gekoopte verskeidenheid, en jy kan die smaak aanpas om die gereg jy dit koppel aan te pas.

Verhit die oond tot 350 grade Celsius. Reël die appelskywe in `n enkele laag op `n vel pan gevoer met bakpapier en geur dit na smaak aan beide kante. Enige soet speserye, soos neutmuskaat, kaneel en wonderpeper, werk hier, maar gaan lightly- jy nie wil hê om die smaak van die appels masker. Bak die appelskywe vir sowat 1 uur, draai hulle oor na 30 minute van die bak.

Braai produseer `n appel chip beste vergelyk word met die tekstuur van aartappelskyfies: dun, bros en verslawend. Dit is noodsaaklik jy `n mandolien Snijder gebruik wanneer die sny van die chips vir die uiterste varsheid en aan elke chip kok help in `n nog, eenvormige wyse. Wanneer sny appels vir braai, mik vir die dikte van `n kredietkaart, of ongeveer 1 millimeter. Jy moet ook braai by `n warmer temperatuur as jy sou met aartappels. Appels het meer vog in hulle vlees as aartappels, en moet jy die temperatuur van die olie verlaag aansienlik wanneer jy dit kook. As die olie is by die standaard diepbraai temperatuur van 350 F, sal die skyfies te veel olie tydens die tyd van die olie terug na 350 en begin om hulle te braai absorbeer.

Hitte 3 of 4 duim van grondboontjiebotter, soja of ander braai olie tot 400 F- gebruik `n braai termometer om die temperatuur is so `n swaar-laagtepunt bereik pan. Jy kan ook `n diepbraaier gebruik.

Lê die skyfies in die olie een op `n tyd-roer die chips vir ongeveer 30 sekondes om te verhoed dat vashou nadat jy hulle almal te voeg. Braai die skyfies tot goudbruin en bros, sowat 2 tot 3 minute. Verwyder die skyfies van die olie met behulp van `n gaatjieslepel en dreineer dit op kombuispapier.

Microwaving produseer `n tekstuur in appel skyfies soortgelyk aan dehidreer - sag effens skerp, want dit is wat gebeur wanneer jy mikrogolf appelskywe - jy hulle dehidreer. Apple chips kan dieselfde crispness hulle doen in die oond nie bereik, as die mikrogolf die vog vat in appels te stoom, wat dan verdamp. Jy moet mikrogolf appel skyfies in sarsies tot `n paar keer dat oorgaarmaak en ander uit undercooking - mikrogolwe nie eweredig gaar te maak.

Lê die appelskywe op `n mikrogolf-veilige geperforeerde tray- die snye kan raak, maar moet nie oorvleuel. Stel die mikrogolf vir 50 persent krag en mikrogolf die chips vir 3 minute. Volgende, stel die mikrogolf vir 40 persent krag en mikrogolf nog 3 minute. Laastens het die mikrogolf vir 30 persent krag en mikrogolf nog 3 minute.

Dehidreer`s tekstuur, smaak en bewaring - ontwater appel skyfies het `n raklewe van sewe jaar wanneer gestoor in suurstof vry verpakking en een jaar wanneer gestoor in `n lugdigte houer.

Verhit die dehydrator tot 145 F. Reël die snye in `n nog laag sonder dat hulle oorvleuel op die droog bak. Droog die chips vir een uur by 145 F- dan verlaag die temperatuur tot 135 F. Droë die chips vir `n totaal van 12 uur.