Hoe om `n mandoline Snijmachines Gebruik

Mandolines kom in verskeie rasse, van ligte draagbare weergawes van die industriële-sterkte vlekvrye staal modelle gebruik in kommersiële kombuise. Die eenvoudigste weergawes het `n enkele lem by `n spesifieke sny dik vaste, maar dit is skaars. Die meeste bied verwissel of verstelbare lemme, sodat `n enkele mandoline kan draai uit snye of repies in verskillende diktes. Die lemme van `n paar te steek die sny platform op `n regte hoek, terwyl ander gerangskik op `n diagonale of selfs in `n V-vorm. Enige lem werk goed as dit skerp, maar skuins of V-vormige lemme is beter by die sny van sagte, ryp produseer. Mandolines byna sonder uitsondering sluit in `n veiligheid hand wag, wat ontwerp is om greep die produkte en hou jou hande weg van die skerp lem.

Begin deur die groei of peeling die produkte as jy normaalweg sou doen. Neem `n dun sny van die einde of kant van die tweede ronde groente om `n plat oppervlak, sodat die snye is bruikbare reg van die begin af. Sommige handguards bevat penne wat jy voeg in die groente om dit in posisie te hou, terwyl ander `n hopper jy die groente val in. Stut die mandoline stewig op die werkoppervlak, en skuif die beschermer en groente oor sy mes met `n gladde beroerte en sagte afwaartse druk. `N perfekte sny sal daal vanaf die lem om die snyplank. Sommige kokke verkies om weg van hul liggaam sny, terwyl ander verkies om `n kant-tot-kant motion- óf is gepas.

Jy sal gewoonlik `n klein stomp van die vrugte of groente links in die beschermer wanneer jy klaar is. Diegene kan met die hand gesny of ter syde te stel vir gebruik in ander geregte. As die mandoline is selfs effens buigsaam, sorg vir dieselfde vlak van afwaartse druk steeds uit te oefen. Anders, kan die gewig van jou hand die sny platform verdraai, maak `n paar snitte dikker as ander. Om oor te skakel van sny om julienne, óf vervang die lem of - op `n paar modelle - draai `n inbel op die kant van die plat lem trek en verhoog die julienne lem. Die meeste mandolines verskaf ten minste 1/8 duim en 1/4 duim julienne opsies, en `n paar meer.

Ten spyte van sy intimiderend voorkoms, `n mandoline is baie veiliger as `n mes, indien dit korrek gebruik word. Sommige handguards is lomp, en dit is maklik om te die groente in jou kaal hande hou eerder as peuter die beskermende dekking. As jy dit doen, is daar `n hoë waarskynlikheid sal jy jouself erg gesny. As jy kan absoluut nie gewoond te raak aan die beschermer, koop een van die ligte ketting-pos handskoene wat slagters gebruik om hul hande te beskerm, terwyl sny. Spoel enige sap en puin van die mandoline dadelik, voordat dit kan droog en hou op. Die lemme moet uit `n paar modelle vir skoonmaak, wat met groot sorg vereis verwyder. Hand-was dit en plaas dit op `n skoon handdoek om lug-droë, want - weer - as jy probeer om hulle te droog met die hand, waarskynlik om jouself te sny jy.