Toerusting wat gebruik word in die bakkery bedryf

Het jy al ooit gewonder hoe bakkerye so `n groot hoeveelheid van items kan produseer in so min tyd? Bakkerye het so `n hoë ommekeer omdat hulle gebruik spesialiteit bakkery toerusting wat beskikbaar is om die huis bakkers is nie. Bakkerye in diens masjiene te doen in sekondes wat die mens minute sal neem om te doen, en industriële-grootte toerusting wat `n groot hoeveelheid van items produseer.

Deeg sheeters is `n belangrike stuk gereedskap om `n hoë-produksie bakkerye. In wese, deeg sheeters is gemeganiseerde rollende penne. Deeg sheeters streep oorhoofse koste omdat hulle skakel die behoefte om bakkery assistente wat uitrol deeg op `n baie stadiger tempo as deeg sheeters diens. Tafel modelle kan tot 250 uniform stukke deeg per uur. Die spoed van die vloer modelle is `n bietjie moeiliker om te bereken, aangesien hulle gewoonlik laat vir meer aanpassing. Produksie spoed hang af van die gewenste vorm en dikte van die deeg.

Mengers is `n noodsaaklike hulpmiddel in al bakkerye. Bakkery mengers word gebruik om beslag te meng en maak geklopte room, deeg, versiersel en vulsels. Daar is twee tipes van bakkery mengers: planetêre en spiraal. A planetêre menger het universele aanhegsels wat gebruik kan word om die bogenoemde bakkery spesialiteite te skep. A spiraal mixer, aan die ander kant, kan slegs gebruik word om te knie en meng deeg wat gebruik sal word in brood, bagels en pizza kors.

Daar is vier verskillende tipes oonde gebruik in bakkerye. Hierdie oonde is die draai oond, konveksie oond, dek oond en rek oond. Draai oonde is tipies gebruik word in die bak klein brode, soos bagels en croissants- omdat die bak oppervlaktes voortdurend roterende, alle items in die oond bak eweredig. Bakkery konveksie oonde is in wese dieselfde as die konveksie oonde gebruik by die huis, die enigste verskil is dat konveksie oonde gebruik in bakkerye is veel groter skaal.

As jy al ooit by `n pizzeria het geëet, het jy `n pak oond gesien. Dek oonde bevat verskeie plat oppervlaktes wat tipies gebruik word om brode en pizza kors bak. Rek oonde is uiters doeltreffende, as hulle toelaat dat rakke van ten volle gelaai gereed-vir-bak goedere te eenvoudig wiel in `n oond. Dit spaar werknemers `n aansienlike bedrag van die tyd deur die uitskakeling van die taak van los en laai rakke van goedere uit die oond.

Koek deposante deposito koek beslag in panne en vorm. Hoewel koekbeslag met die hand gegooi kan word nie, koek deposante verseker horings en eenvormigheid, wat op sy beurt, verhoog produktiwiteit en die eindresultaat. Vervaardigers het beduidende tegnologiese vooruitgang gemaak om koek deposante. Koek deposante word nou gebruik om brood beslag in brood panne, deposito pie vulsel in kors, en selfs ys deponeer en versier die hele omtrek van `n koek in `n kwessie van sekondes.

Wanneer bak by die huis, kan deeg tot twee uur of meer om bewys. Maar bakkerye het `n vinniger ommekeer, en bewys bokse sodat hulle die vinnige ommeswaai wat hulle nodig het. Bewys bokse is `n hoë-humiditeit / hoë-temperatuur bokse wat voorsiening maak vir deeg te bewys in so min as 15 minute. Daarbenewens, `n bewys bokse verskaf bakkerye met `n verhoogde vog in die deeg, wat op sy beurt veroorsaak `n klam en afskilfer brood of kors.