Verskille tussen ISO 22000 en HACCP

ISO 22000 en HACCP is voedselveiligheid standaarde wat enige maatskappy wat betrokke is in die produksie of voedselhantering kan implementeer. Maatskappye het dikwels hulle in plek op dieselfde tyd en bestuurders soms uiter hulle in dieselfde asem. Die onderskeid is dat HACCP is `n neute-en-boute proses vir die monitering van potensiële gevare wat gebruik kan word, hetsy op sy eie of as `n deel van ISO 22000, wat `n breër voedselveiligheid bestuur stelsel wat gebaseer is op die kwaliteit beginsels.

HACCP staan ​​vir Hazard Analysis and Critical Control Point. Hierdie proses identifiseer gevare wat voedselveiligheid kan bedreig, soos bronne van bakterieë of chemiese besoedeling. Kritiese kontrolepunte is die punte in produksie of voedselhantering waartydens hierdie gevare `n faktor. HACCP is die deel van ISO 22000 wat direk aanspreek hierdie gevare en stel prosedures vir die monitering van die kritiese kontrolepunte vir veranderlikes soos korrekte temperature en aanvaarbare vlakke van higiëne. HACCP behels ook die behoud van akkurate rekords en verifieer dat die prosedures in plek is besig.

ISO 22000 is `n voedselveiligheid bestuur stelsel, of FSMS, in sy geheel. In omvang, dit gaan verder as die werklike verwerking van die kos aan dinge soos doelwitstelling, bestuur hersiening en die oprigting van `n doeltreffende kommunikasiekanale sluit, beide binne `n maatskappy en met buitestaanders, soos verskaffers en reguleerders. Dit behels ook die ontwikkeling van `n veiligheid beleid kos en `n prosedure vir herinner produkte in die geval dat nodig word.

ISO 22000 volg die model van ISO 9000, `n gehalte dat deur maatskappye gebruik kan word in enige bedryf. Dit sluit 9000 se ISO agt gehalte bestuur beginsels, wat doelwitte soos die fokus op die kliënt, wat werknemers en die maak van besluite wat gebaseer is op feite insluit. ISO 22000 bestaan ​​uit genommerde afdelings wat ooreenstem met soortgelyke artikels van ISO 9000. HACCP is deel van die sewende afdeling van ISO 22000, genoem Beplanning en Verwesenliking van Safe Products.

HACCP sy oorsprong in die Verenigde State van Amerika, vloei uit riglyne en regulasies soos uiteengesit deur die Departement van Landbou en die Food and Drug Administration. ISO 22000 is `n wêreldwye standaard wat deur die International Organization for Standardization. ISO 22000 sluit ook die vereistes van ander belangrike globale standaarde, soos dié van die Europese Unie en die British Retail Consortium.