Wat beteken Kroning bedoel wanneer `n koek bak?

Kroning vind plaas omdat die kante van die koek is geneig om vinniger te bak as die middel. Hitte gedoen word in die beslag uit kante die metaal pan, waar dit maak die buitenste dele van die koek se beslag stol en neem hul finale vorm voordat hulle ten volle het opgestaan. In die middel van die koek, waar hitte stadiger arriveer, die beslag gaan voort om te styg. In sommige gevalle, kan dit laat Rising selfs veroorsaak dat die middel van die koek om te kraak in skeure. Die gevolglike koepelvormige vorm het min effek op die koek se smaak en tekstuur, maar bemoeilik die taak van versiering van jou koek. Oor-vermenging van die koek maak dinge nog erger, deur die vorming van oormatige gluten en help die koek styging meer.

As jou koek is bedoel vir niks meer as `n toevallige bederf, kroning is nie so groot `n deal. Jy kan selfs draai die koepel effek tot jou voordeel, versier die koek as `n maan of `n gelukkige gesig. Gewoonlik, al is, jy sal `n lang mes of `n spesiale koek gelykmaker te gebruik om uit te roei die koepelvormige artikel en vlak van die koek. Wegvee soos baie van die krummels as jy dit kan regkry, en dan versprei `n dun lagie versiersuiker oor die hele oppervlak van die koek. Na laat hierdie "krummel rok" vir `n uur of twee in jou yskas, sal jy in staat wees om laag of ryp jou koek sonder krummels marring sy eindpunt.

Jy kan kroning verminder deur die neem van `n paar eenvoudige stappe. In die eerste plek verander panne. Donker panne uit te voer hitte vinnig, terwyl die lig-gekleurde panne doen nie. Dis hoekom professionele bakkers gebruik lig, mat-afwerking aluminium panne. Tweede, verminder jou oondtemperatuur deur 10 tot 15 grade Celsius. Baie oonde bak warmer as wat hulle behoort, en dit sal help regstel die probleem. `N Derde opsie is om die kante van die pan te isoleer met stof repies, verkoop in baie kombuisware winkels vir die doel. Hulle help neiging die kante `om te vinnig te bak verminder. Jy kan ook meng die koek meer versigtig, of gebruik koekmeel in plaas van al-doel meel, wat gluten produksie verminder.

As jy van tyd tot tyd moet `n aansienlike kroon snoei van jou koeke, nie die stukkies weggooi. Eeue van spaarsamige bakkers het goeie gebruike gevind vir diegene versierings. Breek hulle op en kombineer hulle met vla en vrugte te kleinigheid te maak, byvoorbeeld, of meng dit met oorskiet versiersel om koek Pops maak. Die Europese bak tradisie sluit `n aantal en gebak wat bel vir koek krummels as `n bestanddeel, en hulle maak `n boete krummel kors vir room pasteie of Kaaskoek. Jy kan selfs hulle verstrooi tussen lae filodeeg te help om hulle geskei en helder as hulle bak.