Hoe om te kook Swart Rice

Wit rys is bleek bloot omdat sy buitenste laag van semels, ryk aan vesel en voedingstowwe, is weg gemaal. Dit is nie die geval met swart rys, of met `n bruin of rooi rys. Hierdie is volgraan, ryk aan B-vitamiene en antioksidante. Die kleurvolle buitenste laag van swart rys is eintlik `n diep, eiervrug-agtige pers geskep deur verbindings genoem antosianiene. Dit is dieselfde organiese chemikalieë wat druiwe, bloubessies en blou aartappels hul kenmerkende kleur gee. Chinese swart rys, of "verbode" rys, is soortgelyk in tekstuur aan konvensionele lang graan bruinrys. Thai swart rys is `n vorm van taai rys, en het `n ander tekstuur wanneer dit gaar is. As jy nie seker watter een jy het, kyk na dit nou - Chinese rys is eenvormig donker, terwyl Thai rys bevat `n paar bruin en rooi pitte.

Hele graan rys kook stadiger as wit rys, want die semels laag die vloei van water in die graan belemmer. Swart rys het `n besonder sterk semels laag, so dit om te kook tye kan so lank as 45 tot 60 minute wees. Afgesien van die tyd wat betrokke is, is dit kokke baie soos enige ander rys. Gebruik ongeveer 2 koppies water vir die eerste koppie rys, en effens minder vir elke bykomende koppie. Sodra die rys gaar is, laat dit rus vir 10 minute voor fluffing die rys. Dit bied tyd vir sy stysels effens ferm, so die korrels mooi sal skei in plaas van saam mushing.

Jy kan die gaarmaaktyd vir swart rys verkort deur deurdringende dit, soos jy sou met droë bone. Bedek dit in koue water tot `n diepte van `n duim of twee, en laat dit week vir 4 ure of so lank as wat oornag. Dreineer en spoel dit, kook dit dan gewoonlik vir 20 tot 25 minute. Jy moet minder water te gebruik, net sowat 1 1/2 koppies per koppie rys. Die finale rys sal ligter en fluffier wees. As jy nie tyd het om die rys te week nie, net spoel dit goed in `n vergiettes. Dit doen niks vir die gaarmaaktyd, maar spoel weg oppervlak stysel wat die rys Lijmerig maak. Dit is belangrik om daarop te let dat pigment die rys is wateroplosbare en maak hardnekkige vlekke, so seker wees om `n voorskoot dra terwyl jy kook.

Sodra dit gaar is, kan die swart rys gebruik word in enige rys gereg. Sy eiervrug kleur bied `n aanskoulike foelie om oranje of groen groente, of die delikate pienk salm, as `n bykos. Dit is `n pragtige met `n kleurvolle roerbraai, en sy neutagtige geur vul klapper of geroosterde sesamsaad. Sodra afgekoel, swart rys maak `n uitstekende basis vir slaaie. vervang dit eenvoudig vir bruinrys, bulgur, quinoa of enige soortgelyke graan in jou gunsteling resep. Sticky swart rys is gebruik in een van die handtekening Thai nageregte. Dit is gaar met bykomende vloeistof - 2 dele water en 1 van klappermelk tot 1 deel rys - `n soort van rys poeding, liggies versoet maak en bedien met mango skywe.