totsitlyred.com

Hoe om Steak Ouderdom

Daar is twee soorte van veroudering wanneer dit kom by vleis: nat veroudering en droë veroudering. Nat veroudering is wanneer die vleis in sy eie sappe in `n vakuum verseël plastieksak geplaas en toegelaat word om die ouderdom. Nat veroudering neem minder tyd as droë veroudering, oor die algemeen sowat sewe dae. Nat veroudering is die tipe van veroudering dat die meeste slagters nou doen. Droë veroudering is anders al is, en is eintlik wanneer jy wil die vleis uitdroog. Dit neem oral 7-21 dae ouderdom beesvleis droog te word.
Die rede waarom mense soos droë bejaardes beesvleis is dat die proses kan die vog in die spiere te verdamp, en dit gee die vleis `n beefier geur. Ook, is die vleis natuurlik tenderized as gevolg van die feit dat die ensieme in die bees is die afbreek van. Een ding om in gedagte te hou is dat jy kan nie droog enkele steaks ouderdom, want hulle is te dun.
Vir die doeleindes van hierdie artikel sal jy `n stukkie van die vleis moet soos `n hele ribeye of `n hele lende strook.

Dinge wat jy nodig het

  • Vierkantige pan wat slegs twee duim of so diep
  • Draad rak
  • Verskeie groot onberispelike wit katoen gereg handdoeke
  • yskas termometer

  • Spoel jou stuk beesvleis met koue water.

  • Droog die vleis goed met een of twee groot wit bakkie handdoeke. Dit ter syde stel vir `n minuut en laat dit dreineer.

  • Sit jou pan en draadrak op die onderste rak van jou yskas (want dit is waar dit is koudste).



  • Draai jou vleis in `n ander van jou groot wit bakkie handdoeke en sit dit op die rak. Gebruik jou termometer meet die temperatuur, wil jy dit nie `n temperatuur enige warmer as 36 grade F.

  • Verander die handdoek (s) wikkel jou vleis per dag. Leeg en spoel die pan daaglikse sowel. Dit is om te verseker dat jou vleis bly so droog as moontlik en wat hopelik geen vorm of enige ander soort van bakterieë het `n kans om te begin groei.

  • Ouderdom jou vleis vir tien dae tot twee weke. Afgesny enigiets op die buitenste laag wat droog is, bedonnerde, of wat lyk asof dit sleg kan wees vir jou om so te eet asof jy `n paar groen vorm groeiende byvoorbeeld sien.

  • Stoor droë bejaardes beesvleis in jou yskas vir tot een en twintig dae. As jy nie in een en twintig dae geëet al die vleis, sny die res van dit in steaks. Sit dit in vrieskas-proof, heavy duty kleefplastiek, of plastieksakke en sit dit in jou vrieskas.

Wenke waarskuwings

  • Om jou wit bakkie handdoeke hulle skoon te week in koue water oornag. week dit dan in koue soutwater vir 2 tot 3 uur. Dit sal uitkom enige bloed vlekke. Dan net was dit soos jy normaalweg sou doen.
  • Gaan jou termometer daaglikse om seker te maak die temperatuur is nie bo 36 grade F. As dit is `n warmer dit kan veroorsaak dat die vleis te bederf.
  • Gebruik slegs USDA Eerste of USDA Choice wat opbrengs graad 1 of 2 net vleissnitte as dit droog is veroudering beesvleis. Die rede hiervoor is dat hierdie `n dik laag vet wat jou beesvleis sal verhoed bederf terwyl jy droog ouderdom nie.
  • As jy iets op jou beesvleis wat lyk asof dit jou kan benadeel as jy dit geëet te eniger tyd te sien is, is seker en kap dit af dadelik, so daar is min om enige kans dat jy jouself per ongeluk gee voedselvergiftiging.
  • Een ding om in gedagte te hou voordat jy besluit om die ouderdom van beesvleis droog by die huis is dat die nasionale beesboer se Bees Vereniging droë veroudering beesvleis nie eens by die huis as gevolg van kommer oor beesvleis bederf en mense kry voedselvergiftiging.
  • Net kry in jou yskas as jy regtig nodig het om te. Moenie voortdurend oop te maak om te kyk na jou beesvleis as hierdie die aand temperatuur nodig jou beesvleis kan ontwrig om droog ouderdom, en kan die vleis buit te maak voordat die proses afgehandel is.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante