totsitlyred.com

Hoe om te maak Aspersies sop

Aspersies is beskikbaar die hele jaar in moderne supermarkte, maar - soos aarbeie - sy delikate geur is veral verband hou met die tradisionele lente groeiseisoen. Aspersies is heerlik net gestoom, pan-gebraaide of bedien koud in `n vinaigrette, maar `n goed gemaakte aspersies sop is veral aangenaam. Dit is vinnig en maklik om te maak, maar skep `n buitengewoon elegante indruk op jou tafel.

Dinge wat jy nodig het

  • kastrol
  • Yswater
  • sop pot
  • Ui, sjalot of prei
  • Olyfolie of botter
  • Hoender of groente sous
  • Onderdompeling blender, vermenger of voedselverwerker
  • Swaar room (opsioneel)
  • Sop bakke of terrine

  • Spoel die aspersies onder koue water- dan snap hul houtagtige eindig. Drop die aspersies in `n pot kookwater en blansjeer hulle vir 3 tot 4 notule dreineer die spiese en maak dit aan `n bak ys water. Hierdie stap, genaamd "blansjering en skokkend" die aspersies, is opsioneel, maar help die groente behou sy vars, groen kleur.

  • Liggies soteer `n handvol van die fyngekapte ui, sjalot of leek in die onderkant van jou sop pot in `n klein hoeveelheid van olyfolie of botter, totdat dit deurskynend en aromatiese, maar nie bruin. Sny en behou die delikate wenke van die spears- dan kap die res en voeg dit by die pot. Giet in genoeg hoender of groente sous om skaars dek die spiese, min of meer `n kwart van sous per pond van spiese vir `n puree sop, of 2 tot 3 koppies per pond as jy van plan is om `n room sop te maak.



  • Dek die pot en prut totdat die aspersies sag, sowat 15 minute, afhangende van die dikte van die spiese. Puree die groente in die pot met behulp van `n "stok" -styl onderdompeling blender, of deur ladling dit in klein hoeveelhede in `n standaard vermenger of voedselverwerker.

  • Stuur die sop basis om jou pot. As jy `n fyn gemaak aspersies sop met geen suiwel, dun dit - indien nodig - met bykomende sous, totdat jy tevrede is met die konsekwentheid is. Vir room sop, voeg room totdat die sop die korrekte graad van dikte bereik. Roer gereeld, as die sop terug na `n prut.

  • Kook die voorbehou aspersiepunte afsonderlik in `n klein kastrol totdat hulle is net tender, ander 3 of 4 minute, dan dreineer hulle. Proe jou sop en pas die geurmiddels, as dit nodig is, met sout en peper. Uitscheppen dit in individuele bakkies of `n groot terrine en versier jou sop met die voorbehou aspersiepunte.

Wenke waarskuwings

  • `N Eenvoudige aspersies sop laat die delikate smaak van die aspersies homself as die middelpunt van die aandag, met die ui of leek die verskaffing van net genoeg bykomende geur aan `n ondersteunende rol speel. Vir `n meer kragtig gegeurde sop, voeg `n klein hoeveelheid van seldery en knoffel tot die uie aan die begin van die gaarmaaktyd.
  • Ligte-gegeurde kruie soos kerwel of `n lourierblaar kan ook verbeter die smaak, maar die baai verwyder moet word voordat jy die sop puree. `N Klein takkie pietersielie by die pot het min impak op geur die sop se maar sal sy kleur te verbeter sodra die sop is fyn gemaak. As jy `n room sop te maak, voeg `n klein knippie neutmuskaat na die pot as well. Jy moet nie in staat wees om dit te identifiseer deur smaak as neutmuskaat, maar dit bring die rykdom van die room en maak dit een of ander manier "romeriger."
  • Slegs `n paar druppels suurlemoensap of witwynasyn, bygevoeg aan die einde van jou kooktyd, kan ophelder en verbeter die smaak van óf `n eenvoudige aspersies puree of `n roomsop.
  • Vir `n laer-kalorie weergawe van die sop, verdik melk of half-en-half met `n klein hoeveelheid van mielieblom of vinnige verdikking "sous" meel. Gebruik hierdie mengsel in die plek van swaar room.
  • Sjefs slaag die fyn gemaak sop deur `n fyn-maas sif by enige knoppe of fyn flarde van vel van die aspersies spiese verwyder. Dit gee die sop `n ekstra-gladde tekstuur.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante