Huis Pizza Demystified

Dit`s not delivery- it`s not par-baked freezer dough either. It`s pizza, made at home. — Dit is nie delivery- dis nie par-gebakte deeg vrieskas nie. Dis pizza, het by die huis. (Foto: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Dit was `n plesier leerervaring met elke pizza draai uit beter as die vorige een.
- Lauren Pearce

Pizza is dikwels gestereotipeer as stapelvoedsel n honger kollege student se as gevolg van sy vinnige aflewering en bevredigende smaak.

Maar Lauren Pearce en haar kêrel is nie in die kollege nie. Hulle was siek van die vetterige, ongesonde pizza hulle het na hul huis gered het en kon nie bekostig om te hou die eet van gourmet pizzas by restaurante.

So het die Arizona-gebaseerde egpaar het besluit om te probeer om hul eie pizzas by die tuiste van meer beheer oor die bestanddele en die koste het.

"My kêrel en ek het besluit om te begin om ons eie pizza as deel van `n algehele lewe verander met gesonder kos, met bestanddele wat ons weet, want ons het dit gemaak," sê Pearce.

Dit was `n leerervaring. Terwyl haar eerste paar pogings beland as `n soort van fiasko, Pearce het probeer, en sy het geleer dat die sleutel tot sukses is `n kombinasie van `n gesonde bestanddele, `n hoë oondtemperatuur en die regte toerusting.

Kies jou Bestanddele Wisely

gelyk jong mense en gesinne kan baat vind by die maak van pizza by die huis as gevolg van die voordele vir die gesondheid van die beheer van die bestanddele in die pizza. Met `n paar eenvoudige truuks en gereedskap van die handel, kan `n huis `n professionele pizzeria geword.

"Ons het besluit om te begin om ons eie pizza te meer pret en geur bring in ons gesonde dieet terwyl spaar geld," sê Pearce. "Ons wou ook meer beheer oor die bestanddele wat ons eet het."

Neem beheer van die bestanddele in jou pizza is die sleutel tot die skep van `n meer voedingswaarde ete. Bevrore pizzas dikwels gebrek aan groente toppings en aflewering pizzas is swaar in vet en vet as gevolg van die manier waarop hulle gaar en die swaar hoeveelheid kaas dikwels gebruik.

Een manier om `n meer voedsame pizza te maak, is om groente te gebruik. Chef Jennifer Iserloh, skrywer van "Secrets of `n Skinny Chef," wys daarop dat jy nie die meeste groente vooraf kook - hulle sal weier om te kook wanneer die pizza gaan in die oond.

"Dit is een fout wat mense maak - moenie dié beleg nie vooraf kook," sê Iserloh. "Ek vind dit pap en bruto."

Nog `n geheim is om `n pizza wat nie `n baie kaas vereis maak. Chef Devin Alexander beveel `n braai hoender pizza. Deur die toevoeging van `n baie hoender, kry jy proteïen wat dikwels kan ontbreek van `n pizza aandete. Nog `n truuk: Sy gebruik bok kaas in plaas van mozzarella.

"As jy `n bok kaas op dit, jy hoef nie naastenby so baie omdat nodig het, maar dit is `n bietjie hitte, die smaak is so sterk dat is gaan `n baie meer," sê Alexander.

Nog `n alternatief is om mozzarella-styl amandel kaas, wat is laag in kalorieë en vet gebruik. Jy kan dit vind op `n sekere gesondheids-voedsel en spesiale kruidenierswinkels.

"As jy net eet dit uit die blok, beteken dit nie noodwendig smaak soos mozzarella," Alexander sê, "maar as jy sit dit op `n pizza, dit smelt so goed en smaak groot sonder om vetterige."

Pizza Deeg Resep

Deur Jennifer Iserloh, Die Skinny Chef

dien 8

bestanddele

3 koppies "wit" meel volgraan of volkoring deeg meel

1 koevert van aktiewe droë gis - ongeveer 2 1/2 teelepel.

1/2 teelepel. sout

1 1/2 koppies warm water, ongeveer 110 ° F

1 28-ounce kan tamaties in blokkies gesny, gedreineer

2 koppies gerasperde deel-afgeroomde mozzarella

1/4 koppie basiliekruidblare vars, geskeur

2 teelepel. Ekstra fynfilteerde olyfolie

Nonfat kook spuit

rigtings

Meng 2 1/2 koppies meel, die gis en sout in `n voedselverwerker toegerus met `n deeg mes of `n staande menger met `n deeg haak. Terwyl die voedselverwerker of menger loop, geleidelik voeg 1 koppie van die water totdat die deeg versamel in `n bal rond die lem of deeg haak.

Eers die tekstuur van die deeg deur die toevoeging van bykomende warm water as dit te droog of `n bietjie meel as dit te nat as jy meng of pols dit in die verwerker. Dit moet `n soepel en sag, maar nie taai tekstuur hê en moet sag lente om aan te vat. Ek hou daarvan om my uit te neem van die voedselverwerker en knie dit `n paar keer met die hand om seker te maak die konsekwentheid is nog sag, maar rek.

Smeer `n groot bak met kook spuit. Plaas die deeg in, en bedek met kleefplastiek om te rus by kamertemperatuur 1 tot 2 uur. Na afloop van die deeg in grootte verdubbel het, pons dit af en druk dit plat op `n pizza pan of skerm. Voorverhit die oond tot so hoog as dit gaan. Dek die deeg met `n droë gereg handdoek en laat dit rus `n bykomende 15 tot 20 minute.

Verwyder die handdoek en bo die deeg met tamaties, kaas en vars basiliekruid. Sprinkel met sout na smaak en bedruip met die olyfolie. Bak vir 15 tot 20 minute totdat die kors bruin rondom die kante en die kaas is bubbly. Dien onmiddellik.

Die hantering van die deeg

As beginner pizza makers, Pearce en haar kêrel die harde manier geleer dat deeg moet `n baie liefde.

"Die eerste keer dat ons pizza gemaak, het die deeg nie styg, waarskynlik omdat ons dit nie lank genoeg het knie," sê Pearce. "Dit het ons `n paar keer om uit te vind hoeveel fisiese arbeid nodig is om die deeg reg te kry."

Iserloh beveel `n voedselverwerker of `n staande menger vir die maak van deeg, want hulle skakel die knie.

"Wanneer jy die deeg omstoot, sal dit terug na jou vinger hop. Dit is hoe jy weet dit is gereed," Iserloh beveel.

`N Uitdaging vir Pearce en ander at-home pizza makers is om die kors reg.

"In die eerste paar keer wat ons gehad het die temperatuur te laag en het pap pizza," sê Pearce.

Die sleutel tot goeie kors is tweeledig: hitte en `n pizza klip.

" `N warmer oond bak jou pizza vinniger en meer soos `n pizzeria pizza," sê Dan Goldstein, skrywer van PizzahomeChef.com. " `N vinniger, warmer bak lyk na `n pizza meer aanskoulike hou en hou die deeg meer veerkragtig en stomende terwyl die skep van `n meer delikate korstigheid."

Sjefs beveel aan dat jy jou pizza kook op die hoogste temperatuur moontlik op jou oond --- ten minste 500 grade.

Die beste manier om pizzeria-tipe kors te kry, is deur die gebruik van `n pizza klip --- `n plat, keramiek klip wat die hitte eweredig versprei oor die hele pizza kors.

"Jy kan `n pizza parlour gehalte pizza met `n pizza klip maak," sê Alexander. "As jy probeer om dit te doen in `n pan met presies dieselfde bestanddele en die presiese dieselfde kalorieë, gaan dit nie naastenby so goed na smaak."

A pizza klip moet verhit geleidelik met die oond. Moet nooit `n pizza klip in `n oond wat reeds warm, want dit sal kraak, sê Alexander.

Na twee maande se toegewyde eksperimentering met kook pizza by die huis, Pearce en haar kêrel is verslaaf. Hulle beplan op die koop van `n menger en pizza klip om die proses nog makliker te maak.

"Dit was `n plesier leerervaring," sê Pearce, "met elke pizza draai uit beter as die laaste."

Foto Credit Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Deel op sosiale netwerke:

Verwante