totsitlyred.com

Hoe om Verwyder merkaptaan reuk

Mercaptanen is die gevolg van waterstofsulfied in wyn bindend met alkohol en suurstof. As waterstofsulfied nie dadelik verwyder word, kan mono-Mercaptanen (sulfiede) so vroeg as twee dae na fermentasie te vorm. Hierdie mono-Mercaptanen is losweg gebonde aan die alkohol in die wyn en is maklik om te verwyder met die hulp van `n bietjie koper. Poli-Mercaptanen (disulfides) vorm later in die veroudering proses en word die dominante sulfied in die wyn na ongeveer twee maande. Hierdie poli-Mercaptanen band aan beide die alkohol en die suurstof in die wyn en is baie moeiliker om te verwyder.

Dinge wat jy nodig het

  • Koper pot boender
  • PVC pyp
  • Gegradueerde silinder
  • koper sulfied
  • 3 bril
  • Absorbic suur poeier
  • Gedistilleerde water
  • kos skaal
  • Plastiek of hout roerder

Verwyder Mono-Mercaptanen (Sulfiede)

  • Voeg `n skoon, suiwer koper pot boender 1-duim diep in `n deel van 1-duim skoon, plastiek PVC pype. Vir die koper pot boender, die Brits-Columbië Amateur Wynmakers Association beveel die gebruik van die merk Molly meisie.

  • Gooi die wyn deur die pyp. Die Mercaptanen sal bind met die koper en uit te filter van die wyn.

  • Ruik die gefilterde wyn. Indien enige van die reuk bly, filtreer dit `n tweede keer. As die reuk is nog steeds, skuif op na die tweede gedeelte.

Verwyder Poly-Mercaptanen (Disulfides)

  • Los 4.1 gram van kopersulfaat in 10 ml gedistilleerde water. Roer goed totdat die kopersulfaat opgelos. Voeg 90 ml gedistilleerde water om die oplossing. Gebruik hierdie koper oplossing vir die wyn te toets in stap twee.



  • Vul elk van drie glase met 100 ml van die wyn. Voeg 0.05 ml van koper oplossing in die eerste, 0.1 ml tot die tweede en 1,5 ml tot die derde. Roer elke glas goed met `n plastiek of hout roerder. Ruik elke glas. Die een sonder `n merkaptaan reuk het die regte hoeveelheid koper oplossing daarin. As al die bril nog ruik, vul drie glase met 100 ml van wyn elk. meng dan 2 ml in die eerste, 2.5 ml in die tweede en 3 ml in die derde plek. Herhaal die reuk toets. Gaan voort en bygevoeg toenemende hoeveelhede koper oplossing (0,5 ml meer elke keer) totdat jy die regte hoeveelheid vind en die reuk is verkwis. Teken die korrekte bedrag van koper oplossing sodat jy nie vergeet nie.

  • Voeg 0,025 gram absorbic suur poeier per liter aan die hele aanbod van geraak wyn en skud of roer goed.

  • Roer goed en laat die wyn te sit vir ten minste 24 uur.

  • Vermeerder die aantal milliliter jy in Stap 1 aangeteken deur die aantal liter geaffekteerde wyn wat jy nodig het om te behandel om die bedrag van kopersulfaat jy moet voeg by die hele aanbod ontdek. Byvoorbeeld, as jy nodig 0,1 ml van die koper oplossing vir die reuk in `n 100 ml glas ontbind, en jy het 20 liter geaffekteerde wyn, jy sal nodig hê 2 ml van kopersulfaat tot die Mercaptanen in die hele aanbod te verwyder (0,1 keer 20). Voeg die aanbevole hoeveelheid van kopersulfaat om die houer en skud of roer goed. Die reuk sal `n paar dae neem om te ontbind.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante