Hoe om te maak Taller Biscuits

Voorverhit die oond tot 450 grade F voordat jy begin om die deeg te maak. Die oond moet warm genoeg wees om die koekies te bak deur die tyd wat jy gedoen knie wees.

Voeg 4 koppies lae-proteïen meel in `n groot mengbak. Koekies is gebak meer as hulle brood. Moenie die hoë-gluten meel gebruik vir brood. Jy wil nie om koekies te maak met die konsekwentheid van bedonnerde brood soos bagels of pizza deeg. As jy nie self-stygende meel op die hand, sal al-doel meel werk. Te help om dit te styg, meng 6 teelepels bakpoeier en 2 teelepels sout in die 4 koppies all-purpose meel.

Meng 1 koppie smeer in die meel met die hand. Maak seker dat die smeer is cool: kamertemperatuur, nie koel. Om seker te maak jou koekies sal as vlokkerige as hulle moet wees, nie meng die smeer heeltemal in die meel. Hoe groter die stukke van `n inkorting jy vertrek, hoe makliker jou koekies sal uitmekaar val. In jou oefenlopie, eksperimenteer `n bietjie deur die verlaat van `n paar smeer minder gemengde in die meel as die res.

Meng in net genoeg melk vir die deeg om bymekaar te hou. Die deeg moet taai, nie waterig wees. Afhangende van die dieet behoeftes en smaak van jou gaste, kan jy óf die vel of die hele melk, of plaasvervanger soja melk of karringmelk gebruik.

Knie jou deeg op `n meel bedek raad net lank genoeg om dit saamhang. As dit neem meer as 5-7 beroertes, sit die deeg terug in die bak en voeg meer melk 1/2 eetlepel op `n slag. Dit is beter vir hulle om natter as dryer- nog, moet die deeg heeltemal soliede wees, sonder oortollige vloeistof.

Rol die deeg uit sodat dit tussen 1/2 tot 3/4 duim dik. Sny 12 koekies uit die deeg met `n koekie snyer, of jy kan dit maak met jou hande. As jy `n cutter gebruik, plaas die kant van die koek wat enige firma rand of rant aan die onderkant van die VN-gesmeerde bakplaat het. Met die los kant gesig-up sal die koekie groter vryheid om te styg gee. Handgemaakte koekies sonder rante uit te brei om hul eie hoogtes, as well.

Onmiddellik bak totdat hulle liggies is bruin, wat behoort te wees tussen 12 en 15 minute. Hoe langer jy laat die koekies te los, hoe minder waarskynlik is hulle so hoog as wat hulle kan om te styg.