Hoe om Cider en Wyn Dealcoholize

Kommersiële Alkohol Die opheffing: kommersiële wynkelders kan verminder of verwyder die alkohol gebruik van fisika. Hulle gebruik tru-osmose stelsels om die swaar materiaal onttrek in die wyn van die lig materiaal. In hierdie geval, is dit die verwydering van die alkohol en die water verlaat net die wyn "smaak". Toe die wyn is weer gehidreer en gebottelde. Al die smaak, nie een van die alkohol? Nee, hierdie wyne kry baie swak resensies. Hulle het nie die karakter wat ware wyn het. Ander glo dat die geur in die gedrang kom as gevolg van die proses.

Huis Alkohol Die opheffing: Daar is `n opsie om dit te doen by die huis. Neem `n kruik en gooi die wyn in dit. Draai die hitte op medium-lae. Laat dit aan hitte totdat dit raak tot 140 grade. Jy kan `n vleis termometer gebruik. Dan, in stand te hou die 140 vir sowat 45 minute. Wat moet ongeveer 95% van die alkohol verwyder. Van daar, laat die wyn koel, bedek. Sit dit terug in die bottel. As jy `n klomp volume verloor, is dit omdat die water verdamp het. Smeer `n bietjie gedistilleerde water of gefiltreerde water in te voer om dit terug te bring na sy oorspronklike konsekwentheid. So, hoe goed werk dit? Wel, dit is strydig en jy kan nie al die alkohol uit te kry, net die meeste van dit. Die wyn sal `n bietjie oksideer van die hitte sodat dit `n paar van sy helder kleure en smaak sal verloor. Die sterkte van die suur sowel geraak. Jy sal gelaat word met `n plat proe wyn.

Ander opsies: Vir baie jare mense het al met behulp van bakterieë om alkohol uit wyn verwyder. Die probleem hier is in die manier waarop bakterieë werk. Dit neem `n chemiese en draai dit in `n ander, so as jy `n bakterie bekend te stel aan `n wyn, sal die alkohol verwyder, maar `n ander chemiese in die wyn sal verhoog word wat sy smaak kan beïnvloed. Baie bakterieë van hierdie tipe sal ook jou wyn kwesbaar maak om te val uit ander suig bakterieë wat kan veroorsaak dat die wyn te bederf. Ek sou hierdie proses nie óf beveel.

Ek veronderstel dit is `n nie-tradisionele benadering tot `n hoe-om artikel, maar die punt is dat die verwydering van alkohol is nadelig vir die karakter van die wyn as alkohol dra by tot die pH en geur van die wyn. Maar nou weet jy hoe om dit te doen as jy wil. In die tweede plek, die proses van die alkohol verwyder veroorsaak onaangename gevolge in baie gevalle en as dit jou nie oortuig dan oorweeg dit. Alkohol is `n preserveermiddel so, as jy dit verwyder, moet jy na `n ander preserveermiddel voeg. Alkohol matig is `n baie gesonder roete om te gaan as die toevoeging van preserveermiddels by jou dieet. My aanbeveling vir diegene wat wil om `n verfynde produk wat nie-alkoholiese geniet, is koffie (my 2de gunsteling).