Hoe om `n Pub Begin

Begin `n nuwe besigheid behels baie van dieselfde beginsels - lisensies, start-up koste en reklame om in kliënte te bring. Maar `n kroeg is uniek in baie maniere. Ons vra 25-jarige pub veteraan Nelson Greene III oor `n paar van die meer tasbare dinge wat as uiters belangrik om sukses as die gewone mense moet jy kruis af jou to-do list is. Hulle kan die verskil tussen gekraak en brand in plaas van om na `n stygende en winsgewende begin maak.

Greene: Daar is drie soorte inrigtings wat onder die sambreel van "die besigheid" val - restaurante, bars en pubs, en nagklubs. Hulle is nie dieselfde! Die eerste prioriteit vir `n restaurant is die kos. Met `n nagklub, dit is die vermaak. Met `n kroeg, tema is nie so belangrik soos atmosfeer. Kroeë is net so `n deel van `n gemeenskap as `n kerk of `n skool. Hulle is plekke waar mense vergader om hul lewens met vriende en kamerade deel. Hulle is plekke van warmte, gemak en veiligheid. Die "Cheers" konsep is `n perfekte voorbeeld. `N Plek waar almal weet jou naam is presies wat `n kroeg moet wees - maar voeg "en verwelkom nuwe mense ook" om die slagspreuk. Weet wie is in jou plek en wat is geneig om in te kom is groot. Jy sal wil hê om dinge op jou spyskaart, agter die bar en beskikbaar vir jou kliënte wat speel om hul behoeftes en voorkeure. Sal jou kliënte wil veerpyltjieborde? Biljart tafels? Videospeletjies? Bier? Martinis? Die sleutel tot `n goeie en suksesvolle pub is die skep van `n plek waar mense wil wees - en waar hulle wil wees vir `n rukkie op enige gegewe dag.

Greene: Uit my ervaring, die meeste pub mislukkings gebeur as gevolg van een van drie redes. Die eienaar verwag dat hy outomaties gaan hark in `n ton van kontant net omdat hy sy deure open. Soos enige besigheid, `n kroeg moet wees goed deurdagte vooraf en goed-run. Dit is nie `n wens goed. Nog `n kritieke fout is om die verkeerde mense in plek om te gaan met die dag-tot-dag-bedrywighede - ek noem hierdie die 101s. Net omdat iemand `n graad in bemarking of gasvryheid of finansies beteken nie hy weet hoe om `n kroeg hardloop. Dit beteken net dat hy lees `n baie boeke oor hoe om `n plek uit te voer. Daar is soveel meer wat gaan in dit. Ten slotte - en dit gaan saam met jou atmosfeer - maak seker jou saak ooreenstem met jou kliënte. As dit nie gebeur nie, maak aanpassings. Probeer om te verkoop hoë-end handwerk bier drie blokke van `n kollege kampus is bedel vir mislukking. Jy mag hê groot produkte om jou gaste te bied, maar óf hulle kan nie bekostig om jou pryse te betaal of jy sal moet alles afslag swaar om hulle te kry in die deur. Dan sal jy uiteindelik verloor geld en vinnig verloor dit.

Greene: Daar is regtig geen konkrete antwoord vir hierdie, want daar is so baie veranderlikes. Sal jy het om te knap jou gekose plek? Wat het jy nodig om te koop in die pad van toerusting? Het jy na die toerusting te koop nuwe of kan jy kwaliteit gebruikte toerusting? Wat is die huur van jou gekose plek? Hoeveel kos jou stad of land koste vir die verskillende lisensies wat jy nodig het? Die lys van moontlike aanvangskoste is byna eindeloos, so jy diep sakke, steun of finansiering nodig het.

Greene: Dit is beslis gebeur voor dat iemand met geen ondervinding van `n suksesvolle onderneming geskep, maar waarskynlik? Miskien nie so veel nie. Langtermyn sukses in hierdie besigheid kom meer van passie as enigiets anders. As jy regtig passievol oor wat jy doen en die diens wat jy verskaf, jou kanse op sukses vuurpyl. Selfs as jy nie sukses ervaar op jou eerste drie, as jy die besigheid lief en gee dit die aandag en toewyding nodig, sukses is beslis binne jou bereik.

Greene: Mense sal `n reis om uit te hang by hul gunsteling pub, maar hulle is baie minder geneig om groot afstande te ry of gaan na `n slegte buurt. Dit gesê, dit gaan alles oor die opwekking van "buzz" om hulle te kry om waar jy is. Daar is ton van maniere om dit te doen. As jy advertensies kan bekostig nie, dit is beslis `n maklike manier om te gaan. Indien nie, is daar wat ek noem "guerilla bemarking." Kry `n klomp van die T-hemde gedruk en gee hulle uit aan vriende en familie, vra hulle om hulle te dra wanneer hulle uitgaan. T-hemde is subliminale reklame. Hoeveel keer moet jy die hemp van iemand loop in die rigting van jou op die straat te lees? Maar niks is beter as die woord van mond. Ons is besig om meer en meer verveeld met wat ons op TV sien of in advertensies, maar ons altyd vertrou die woord van vriende en familie. Gee aandag aan die naam van jou kroeg ook. Nie alleen sal jy wil hê dit moet inpas op daardie T-hemp, maar kroeë is veronderstel om `n gevoel van eenvoud en gemak oor hulle het. Die naam van jou plek moet weerspieël dat. Jy sal waarskynlik nooit hoor iemand sê, "Hey, ek onder leiding af na Chateau du Joie du Vivre Printemps om die spel dop te hou en gryp `n bier. Wil kom met? "Hou dit eenvoudig. Gebruik die naam van die straat is dit op, jou gunsteling ex-vriendin, jou kinderdae bynaam of selfs die naam van jou hond - iets wat mense kan identifiseer.

Nelson Greene III het sy loopbaan by Hard Rock Café in 1990. Hy is werksaam by Lulu se Club Mardis Gras in Washington, D.C. - `n nagklub dat almal van die kollege studente het na Motley Crue kom deur en uithang. Maar dit was `n klein plekkie in D.C. genoem geliefdes wat hy die hoofbestuurder en begin giet sy hart en siel in die besigheid.