Geel Vs. wit Perskes

Die vel op wit perskes het `n effens bleker kleur, maar dit deel kolle van rooi bloos met geel perskes. Histories, hierdie vel op wit perskes was so dun dat gestuur die vrugte oor lang afstande na markte was ondoenlijk. Deur verbeterings oes, die vel van die moderne wit perskes is so taai soos moderne geel perskes, met die kenmerkende perske pluis wat beide.

Sny in `n wit of geel perske onthul hul mees opvallende visuele verskil, die binneland. Wit perskes het `n bleek, wit vlees wat diep in teenstelling met die blos op die vel en die rooi rondom die pienk put. Geelperskes het `n goue binneland en donkerbruin put. Perskes geroep Freestone of clingstone op grond van hoe styf die put voldoen aan die omliggende vlees. Putte van perskes wat maklik skei van die omliggende vlees is geroep Freestone perskes, maar vroeg-seisoen vrugte wat die put vereis uit die vlees is geroep Taaipitperskes in huistuine te sny.

Die vlak van suur is die grootste smaak verskil tussen wit en geel perskes. Mense noem wit perskes soeter as geel perskes, maar dit is omdat wit perskes is minder suur. Hierdie verskil is die grootste wanneer vergelyk firma geel tot wit perskes firma. Ferm geel perskes het `n tert smaak, maar ferm wit perskes is so soet soos sagte, ten volle ryp wit perskes. `N Ligte blomme geur is ook teenwoordig in die vlees van wit perskes in vergelyking met geel perskes. Sommige erfstuk variëteite van wit perskes hoër suur vlakke, wat aan hulle `n tang nader aan geelperskes, maar soos perskes is moeilik om buite te vind van individuele produsente of boere se markte.

Geel en wit perskes kan uitruilbaar gebruik word in die kombuis. Om voordeel te trek uit die subtiele geur van wit perskes, gebruik hulle rou in slaai of alleen geëet. Kook wit perskes met verskeie ander bestanddele kan die natuurlike geur van die vrug masker. Geel perskes is meer selfgeldend in geur en sal opstaan ​​en in resepte dat daar `n balans van soet en suur. Probeer geelperskes vir koeke en pasteie en wit perskes gebraai of in slaaie.