Hoe om te kook King Fish

Sny in een geheel, rou koning vis 1/2-inch dik steaks te maak. Lê die helfte van die steaks oor 1/2 duim uitmekaar in een vlak glas bak met `n deksel om gemarineerde koning vis maak. Behou die ander helfte van die steaks in `n tweede bak tot gepekelde koning vis maak.

Druk `n hele suurlemoen oor die koning vis steaks in die eerste glas bak. Borsel elke koning vis steak met olyfolie aan alle kante. Strooi 1 eetlepel. vars gekapte pietersielie oor die visse. Dek die gereg en marineer in die yskas vir twee dae voor jy dit voorsit.

Toast 2 gedroogde Kasjmirse rissies, 1/3 teelepel. kardemomsade, 1/3 kaneelstokkie, 1/3 teelepel. heel naeltjies, 1/3 teelepel. swartpeperkorrels, 1 teelepel. komynsaad en 1 tsp.coriander sade in `n wok terwyl voortdurend geroer word. Gooi geroosterde speserye in `n koppie koffie grinder en dwarreling in `n poeier te garam masala te maak.

Braai die koning vis steaks uit die tweede bak in olyfolie of jou gunsteling-olie vir 5-7 minute of totdat hulle draai goudbruin. Dreineer die gebraaide koning vis op papier handdoeke en sny in 1-duim stukke.

Maalvleis 2 knoffelhuisies en 1 1/2 oz. vars gemmer, en kap 10 kerrie blare. Verhit die wok en voeg 1 teelepel. olyf olie. Voeg garam masala poeier, kerrie blare, knoffel en gemmer by die wok en roerbraai 1 minuut om die geure vry te stel.

Roer 1/3 koppie appelasyn in die masala mengsel tot `n pasta te maak. Roer die koning vis stukke in die garam masala pasta en meng liggies totdat goed bedek.

Maak groen sous deur die kombinasie van 1/2 koppie vars koljander, 1 steel van groen seldery, 5 knoffelhuisies, 2 groen uie, 2 eetlepels. water, `n knippie rooi see sout, `n piesang peper en `n groot sjalot in `n voedselverwerker. Pols die bestanddele totdat byna vloeibare en hou eenkant.

Sny 1-duim dik koning vis steaks uit die tweede geheel, rou koning vis en sit dit in die derde vlak glas bak. Rol die 2 Sleutel lemmetjies op `n toonbank vir 2 minute terwyl stewig druk om dit makliker te sap maak. Sny die kante af, sny die lemmetjies in die helfte en druk hulle oor die visse steaks.

Gooi die helfte van die groen sous oor die vis en marineer vir 2 uur. Skud die sous en bagger elke vis steak in cornmeal.

Diep-braai die vis steaks in jou voorkeur olie vir 5-6 minute of totdat hulle dryf na die oppervlak van die olie en draai goudbruin. Verwyder die vis steaks uit die friteuse en dreineer op gevoude koerant.

Plaas die gedreineer koning vis op `n skinkbord. Sny `n medium rooi ui en die oorblywende twee piesang rissies in 1/4 duim dik ringe. Strooi die ui en soetrissie ringe oor die koning vis. Gooi groen sous oor die vis en omring dit met druiwe tamaties.