Die uitleg van `n 18de-eeuse Kombuis

In die vroeë deel van die 18de eeu, die meeste kombuise in bo-klas huise was deel van die hoofhuis - tipies beset die kelder ruimte onder die formele eetkamer. Groter kombuise kan die lengte van die huis hardloop, en nog baie meer beskeie kombuise is vervat in die voetspoor van die eetkamer hierbo. Die kombuis areas opgeneem voedselvoorbereiding en bewaring, kook, en garneer, en dikwels stoor, huishoudelike bak en serviesje skoonmaak - opwaskamer. Kook en lekker eet was gesofistikeerd pogings vir bo-klas families, wat hul kombuis plekke en uitlegte geskoei op die kombuise van die groot huise in Brittanje en die vasteland. Nederig families gemaak het met `n kombuis wat deel was van die leefarea van die huis, met `n vuurherd wat gefunksioneer as die belangrikste verwarming bron.

Met sowat 1724, was kombuise migreer vanaf die kelder om `n aparte gebou, dikwels nie eens aan die huis, berig Michael Olmert, skryf vir die "Colonial Williamsburg Journal." Die aparte kombuis kan die "somer kombuis," wees met die koue-weer "verhitting kombuis" nog onder die hoofhuis, of is dit dalk die enigste kos prep sentrum jaar deur wees. Die hoofrede vir die kombuis van die huis te distansieer was die reuk, baie skerp in die hitte, wat die hele huis kon deurdring. Nog `n rede was slaaf behuising. Die roet, stinkende spel en dier slag en kook hoofkwartier is verskuif na `n eie gebou en die boonste verdieping het `n koshuis vir slawe die eienaar se. As die bak oond was deel van die kombuis gebou en nie `n individu struktuur elders op die eiendom, dit was `n heeltemal baksteen koepelvormige vuurherd met geen massiewe hout bo-drumpel om hoeke te hou vir potte.

Die kaggel was die fokuspunt van baie 18de-eeuse rooms die vuurherd, `n baie meer gebruikswaarde en instelling van baksteen nis, was die hoof aantrekkingskrag in die kombuis. A vuurherd te neem `n hele muur en groot genoeg wees vir `n paar mense om in te loop, maar selfs `n medium-grootte pan moes vertrek om bredies, pap, braai spel en ander voedsel wat daarop sit driepote, aangeskakel spoeg kook, hang oor of direk omring deur die vlamme. Kombuise was warm - baie warm - die hele jaar. Hulle is geventileerde deur smal vensters met uitgeskuins openinge en die rook wat nie ontsnap het saamgevoeg om die lae plafonne. Groot kaste en kiste, vrygewig hout tafels, `n paar lae stoeltjies vir neig die vuur, en verpak vuil, baksteen of klip vloere voltooi die dekor. Daar kan hang spel, gedroogde kruie, pype van speserye, sakke graan, bakkies en potte van varkvet of botter, kaggel gereedskap, yster potte, kook lepels en `n tang hang aan `n massiewe hout balk oor die vuurherd wees.

Kontemporêre opknapping van 18 eeu kombuise werk goed wanneer sorg is geneem om die sjarme van die ou uitleg met die gerief en doeltreffendheid van die moderne toestelle inkorporeer. Sjarme nie hou goed in die teenwoordigheid van rook, roet en afval, maar baksteen kaggel wettelik toegerus met gesmeer vlekvrye kok stowe nie altyd gewerk nie. As jy die gevoel van `n eeue-oue uitleg wil, oorweeg `n baksteen kaggel aan die een kant van die kamer, `n oopplan dat `n hout eetkamer tafel en stoele sluit, baie kaste en werkoppervlakke, hout toonbanke eerder as glinsterende sintetiese oppervlaktes, en `n paar goed geplaas oorblyfsels wat die romanse te ontlok, indien nie die werklikheid, van vervloë dae. `N Rowwe verweerde balk in plaas van `n mantel kan groot hakies vir cast-ijzerwaren ondersteun. A pomp handvatsel maak `n versiering langs die wasbak. Trosse van droog kruie en groot hout sny borde is nuttig en gaan terug na `n eenvoudiger tyd.