Outydse Tuisgemaakte Wyn

Oes druiwe vir wynmaak begin iewers tussen die middel van Augustus en die einde van September, afhangende van die klimaat. Oes plaasvind 100-120 dae na blom. Oes druiwe van die wingerde met die hand is `n sagte proses en verhoed dat die delikate druiwe uit beskadig deur `n meganiese oes. Oes jou druiwe wanneer jy dink die tyd is reg op grond van hoe die druiwe groei in jou area, asook hoe die druiwe smaak aan jou.

Verpletterende hele trosse van druiwe met die hand of deur meganiese proses is die volgende stap in wynmaak. Geliefdes jou geoes druiwe in waarna verwys word as moet, die pulp en vel van die druiwe gemeng met die sap. Dit kan gedoen word in `n hout vat, of enige ander groot staal of glas houer. Rooiwyn gemaak verlaat van die velle en pulp in die wyn tydens fermentasie, terwyl witwyn uittreksels van die sap kort ná die breek. Laat die druiwe met die velle en pulp tydens rooiwyn-up toe te laat vir kleur en addisionele tanniene tydens fermentasie. As die maak van wit wyn, vinnig druk jou druiwe nadat verpletterende, oes net die sap, om verlengde kontak met die vel te vermy.

Laat jou moet of sap te sit en gis. Vars gebreekte moet of sap begin om natuurlik gis binne 12 uur. Sommige wynmakers verkies om natuurlike gis doodmaak en voeg hul eie gis om die moet of sap om meer beheer oor die finale produk te hê. Gis jou wyn in `n donker plek, 70-75 grade F. in temperatuur. Gis neem gewoonlik uit 10 dae na `n maand, afhangende van die klimaat, en neem soms langer. Doelbewus ophou fermentasie vroeër aan `n soet wyn het, en laat die wyn langer fermenteer as `n droë wyn verlang.

Wanneer jy gereed is om die fermentasieproses te stop is, verduidelik jou wyn, die verwydering van die neerslae en driedimensionele voorwerpe, deur die oordrag van dit uit die fermentasie vaartuig in `n nuwe beker of houer. Jy kan `n terugvloei stelsel gebruik om jou wyn te dra in `n nuwe vaartuig, die verlaat van die vaste stowwe en neerslae agter in die onderkant van die fermentasie vat. Addisionele of alternatiewe filtrasie kan gedoen word met `n verskeidenheid van filtrasie gereedskap, soos kaasdoek, growwe draad filters of fyn filter boekies.

Ten slotte, bottel en ouderdom jou wyn. Jy kan jou wyn onmiddellik bottel na verduideliking en laat dit ouderdom in die bottel, of jy kan dit drink nie vars as die maak van wit wyn of Beaujolais Nouveau. Alternatiewelik kan jy jou wyn verouder in `n verskeidenheid van materiale, insluitend vlekvrye staal, keramiek en houtvate.