Hoe om `n institusionele spyskaartplan

Op maat van die spyskaart volgens die tipe instelling wat jy besig is met. Institusionele kliënte dalk graad skole of hoë skole, kolleges of universiteite, hospitale, verpleeginrigtings of korrektiewe fasiliteite. Elkeen van hierdie instellings sal sy eie dieetvereistes het, maar in die algemeen, institusionele spyskaarte fokus op voeding balans.

Volg die dieet regulasies van die betrokke instelling. Hospitale sal die spyskaart beplanner nodig om te voldoen aan die deur die personeel geregistreerde dieetkundige stel regulasies. Spyskaarte gebruik in hospitale sluit in `n huis dieet, of gereelde dieet, `n vloeistof dieet, hart dieet, diabetiese dieet en sagte meganiese dieet. Versuim om hierdie maaltye toepaslik beplan kan nadelige gevolge hê.

Hou binne die begroting. Institusionele Spyseniering huur dikwels groot voedsel diens maatskappye om hul kos bedrywighede uit te voer. Hulle kan aanwys n per diem begroting, maar die spyskaart beplanner het `n paar breedtegraad om spyskaarte ontwerp omdat die begroting strek oor `n rekeningkundige tydperk. Die doel in institusionele spyskaartbeplanning is om gelyk te breek of te bereik 1 of 2 persent wins- wins is nie die hooffokus van die operasie.

Aan te pas by die ouderdom en kosvoorkeure van die beskermhere. Afhangende van die tipe van instelling jy besig is met, sal jy in die hantering van verskillende kos smake en voorkeure. Jong kinders by `n laer skool sal sekere voedselsoorte bo ander bevoordeel, maar werk met een ouderdomsgroep kan die werk van `n spyskaart beplanner te vereenvoudig. Hospitaal pasiënte kan van enige ouderdom wees, so die spyskaart beplanner moet in ag neem baie voorkeure en ouderdomme. Kollege studente kan die mees uitdagende van alles, omdat hulle `n sekere vlak van gehalte vir die bedrag van onderrig hulle betaal sal verwag. Kos opnames kan help om die ete beplanner kry `n beter begrip van wat beskermhere by die instellings wil om te eet.

Werk met die kos diens stelsel beskikbaar. Baie instellings werk binne `n kafeteria-styl voedsel diens, of `n strooi stelsel, waar mense stasies kan slaan en vinnig beweeg. Hospitale sal die kos te kook in `n kombuis en neem dit na die pasiënt in verhitte of verkoelde karre. Beplanning van `n spyskaart moet werk binne die beperkings van hierdie stelsels, veral in terme van die bediening van voedsel aan hul regte temperatuur te voedseloordraagbare siektes te voorkom. Daarbenewens kan spyskaart beplanners spyskaarte ontwerp in siklusse, van een tot twee weke vir hospitale en vier tot vyf weke vir skole, ten einde diner verveling te verminder deur nie te herhaal menu-items.

Plan om `n paar ander belangrike faktore. Ander faktore sal beïnvloed hoe `n spyskaart beplanner vorms `n spyskaart, insluitend ure van die operasie, stoorfasiliteite, vereistes toerusting, regering bepalings en godsdienstige beperkings. In die geval van elementêre skole, moet spyskaarte die skool middagete bepalings deur die USDA stel volg. Die gewapende magte het ook hul eie stel dieetriglyne wat geaffilieer instellings moet volg om befondsing te ontvang.