Koolstof staal Vs. Vlekvrye staal Wok

Koolstof staal is `n beproefde en ware materiaal dat generasie op generasie gedien het, veral in die Asiatiese, waar kokke gebruik niks anders as hand-gehamer koolstof staal werk vir baie redes. Vir een, hulle het dikker bottoms wat verhit tot die uiters hoë temperature vinnig roerbraai kos, terwyl die behoud van voedsel warm (sonder verdere kook) op die geboë sye totdat dit tyd om weer ingestel om die hoof meng.

Die mees algemene klagte oor vlekvrye staal is dat dit dunner, doesn # 039-t hitte as eweredig as koolstof staal en ontwikkel brandpunte. Dit vereis ook meer olie as die tradisionele wok en as gevolg van sy inherente kook tekortkominge. As iemand belê in `n vlekvrye staal wok, moet dit bo-op die lyn wees. Met ander woorde, sal dit baie duurder as `n tradisionele wok wees, of, omgekeerd, sal nie so goed presteer as `n koolstof staal wok.

Voor vlekvrye staal en Teflon bedekte kleefvrye panne ontwikkel, ons grootouers en hul grootouers gaar met behulp van gietyster braaipanne. Die kos didn # 039-t stok, die panne eenvormig verhit omdat hulle swaar is gebou en, bowenal, was hulle gesoute. Geurmiddels gietyster is dieselfde as geurmiddels n koolstof staal wok. Dit beteken eenvoudig te vul die porieë en leemtes in die metaal met vet van `n soort, wat kokke in die pan of wok, die skep van `n gladde, kleefvrye oppervlak. As gevolg van die manier vlekvrye staal wok gemaak, is geen geurmiddels vereis, maar dit sal die mis ldquo-magicrdquo- wat jou ouma # 039-s kos altyd gehad het.

Dit neem minder as 30 minute van die seisoen `n wok. Jy moet seisoen die wok voor jy dit gebruik die eerste keer aan die vervaardiging van olie te verwyder en om roes te voorkom. Dit # 039-s `n eenvoudige proses. Verhit `n paar druppels olie in die pan op `n hoë hitte totdat die rook. Verwyder, laat afkoel en dan vee skoon. Doen dit `n paar keer, droog die wok deeglik, en vee liggies met `n druppel of twee van olie om roes te voorkom. Jy hoef # 039-t het om dit te doen met vlekvrye staal, maar jy het # 039-t dra jou ouma # 039-s magic in die pan, óf.

Vir eenvoud van gebruik en skoon-up (met uitsluiting van die geurmiddels), sal vlekvrye staal wok voldoende presteer. As jou grootste kommer is vinnig en maklik om te gebruik en `n vinnige opruim (selfs in `n skottelgoedwasser), dan sal `n hoë-graad vlekvrye staal wok werk boete. As jou stoof is elektriese, kan jy oorweeg om `n plat onderkant wok, maar die kombuis sal verskil van die tradisionele afgeronde wok. Ook, in teenstelling met koolstof staal, jy kan `n staal skoonmaak pad gebruik om die wok skoon te maak. Nooit, ooit, gebruik vlekvrye staal `n koolstof staal wok skoon te maak. Jy # 039-sal afvee die magic smaak en sal weer na seisoen dit het.