Wat is die verskille tussen Swai & Catfish?

Swai is `n tipe van Suid-Asiatiese baber inheems aan lande soos Kambodja, Laos, Thailand en Viëtnam. Dit is ook verkoop onder die naam Basa, tra of pangasius as gevolg van sy Latynse wetenskaplike naam, Pangasius hypophthalmus. Sommige invoerders van Suid-Asiatiese baber soos swai is beboet deur die Amerikaanse Food and Drug Administration vir die verkoop van swai onder die name baber, grouper of uitsluitlike tariewe op ingevoerde vis te vermy. Swai word dikwels geopper in hokke in rivers- Suid-Asiatiese visserye is nie gereguleer word, sodat dit kan besmet word.

Baber in die Amerikaanse (soos gereguleer deur die Amerikaanse FDA) is eintlik twee spesies van Noord-Amerikaanse varswatervis in die familie Ictaluridae. Soort van baber geboer en in die VSA verkoop is blou baber, Ictalurus furcatus, en kanaal baber, Ictalurus punctatus. Baber word algemeen geboer in groot damme of soms gevang vars van Noord-Amerikaanse rivier delta. Vis plase produseer baber in die VS is hoogs gereguleerde om te verseker dat die hele vis en ringe nie bakterieë of siekte bevat.

Swai, `n wit-vleis vis gevind in bevrore fillet vorm by die meeste vis markte en kruidenierswinkels, kan `n goeie alternatief vir duurder vis wees. Wanneer gaar, swai het `n vlokkerige tekstuur en effens soet smaak baie soos baber. Jy kan bak of twis swai met botter tot die milde smaak geniet. Swai kan ook baie lekker met Asiatiese souse of speseryagtige geure wees, of jy kan die visfilette braai met `n seekos breading of gekruide broodkrummels.

As gevolg van sy vlokkerige tekstuur, baber is baie versatile- dit gebak kan word, gebraaide of gebraaide. In die suidelike Amerikaanse, is baber ringe dikwels in repies gesny en gebraai in cornmeal breading. Baber kan ook gebraai of gebraaide hele nadat vryf dit met speserye. Lig souse met botter of suurlemoen geure kan die soet geur van gebakte baber geneutraliseer baie mooi.