Oor Eetbare Orchids

Slegs een orgidee het beduidende kommersiële waarde as `n voedselgewas, maar dit is inderdaad baie belangrik. Ware vanielje kom uit die saad peule van `n spesifieke tropiese orgidee, Vanilla planifolia, wat inheems aan die Nuwe Wêreld, maar sedert die koloniale era is so ver as Tahiti en Madagaskar gegroei. Die bloeisels moet met die hand bestuif in die meeste plekke wees, en die gevolglike lang, dun boontjie-agtige saadpeule moet gegiste om hul volle geure na vore te bring. Entoesiaste met `n geskikte klimaat - of `n kas - kan soms groei hul eie, maar dit is `n uitdaging.

Orchid blomme maak `n skouspelagtige Benewens soet of sout dishes- hul uiteenlopende vorms en kleure wissel van delikate pastelle om brandbomme lemoene en rooi. Hulle is nie `n aroma agent, as driftig kappertjies en skerp plante bloeisels is, maar leen `n fyn helder tekstuur - soos die meeste slaai setperke - en in sommige gevalle `n ligte, ligte geur herinner aan komkommer of spanspek. Gebruik die bloeisels plain of versuikerde as `n garnering op koeke en nageregte, of gebruik dit mildelik aan treffend kleurvolle slaai te skep.

In baie van die tropiese wêreld, insluitend Latyns-Amerika, Afrika en Asië, is verskeie ander dele van die orgidee plant te kulinêre gebruik geneem. Die knoppe, blare en tender stingels van baie spesies word as groente in hul geboorteland streke, en geëet as bestaansboere kos. Die styselagtige wortels van orgideë, wat die plante hul naam te gee - "Orchis" is die Griekse woord vir testes, wat wortels die orgidee se lyk - word ook gekook en geëet word deur diegene wat in `n groot hale van Afrika, insluitende Tanzanië, Malawi en verder noord in Ethiopië. In sommige streke, het die druk van `n honger bevolking kom veral gewild spesies in gevaar stel.

Ware vanielje bevat meer as 100 geur verbindings, volgens kos-wetenskap skrywer Harold McGee. Kunsmatige vanielje het net een - vanilline - so die keuse van die regte ding sal jou gebak baie beter smaak gee. As jy in die mark vir orgidee blomme, sal jy jou eie groei - Dendrobium spesies is die gewone keuse - of gaan met online verskaffers en upscale markte in jou area. Moenie orgideë kies vir kos nie, tensy jy weet vir seker dat hulle al gegroei sonder giftige bespuitings. As die orgideë bedoel is om geëet te word, knyp uit die meeldrade en stampers van die middel van die blom se. Dit kan bitter smaak, en ook stuifmeel wat allergieë kan veroorsaak dra.